Idee weekend: 5 mete per freschi spuntini a base di formaggio

Dalle case dei Valtellinesi, ai migliori caseifici della provincia di Sondrio. Questa è la lunga storia delloScimudin, un formaggio dalla tradizione secolare che ancora oggi arricchisce piacevolmente la polenta e numerose altre ricette della cucina locale. Vai all'itinerario

 

 

LAZIO - RICOTTA ROMANA DOP
La Ricotta romana Dop si ottiene dal siero di latte intero di pecore di razza Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese, allevate su pascoli naturali esclusivamente della regione Lazio. Produzione tipica, è un latticino fresco dalla forma tronco-conica, caratterizzato da un aroma lattico pecorino, di bassa intensità. Vail all'itinerario


 

A Gravina, in provincia di Bari, il sapore ha la forma di una sfera, quella del Pallone di Gravina, un formaggio simile al caciocavallo che negli ultimi anni è stato sottoposto a tutela per valorizzarne i sapori e i profumi caratteristici e non perdere la lunga tradizione legata alla sua produzione.

 

 

Fino alla fine dell'autunno è ancora possibile gustare il Formaggio Caprino al Lattice di Fico, ottenuto nella zona del Montefeltro, nelle Marche. Non è però un vero e proprio formaggio per vegetariani - a dispetto di quanto si legge in varie schede tecniche del prodotto - in quanto si ricava facendo coagulare il latte di capra con il lattice di fico. Vai all'itinerario

 

 

Nominata sin dall'anno 1.000, la Robiola di Roccaverano vanta origini ben più antiche, probabilmente risalenti all'epoca in cui i Celti si stabilirono in Liguria. Celebrata ed apprezzata persino da Plinio e Pantaleone, deve il suo nome al termine latino “robium” che richiama il colore rossiccio che assume la parte esterna della pasta. Vai all'itinerario