Friuli Venezia Giulia: 5 viaggi per 5 ricette

Non è facile datare con precisione il periodo in cui gli abitanti della Val Resiacominciarono a specializzarsi nella coltivazione dell'aglio. Si può, però, affermare con certezza che questa tradizione, così come quella legata alla produzione di fagioli e mais, si perde nella notte dei tempi, proprio come è avvenuto per la nascita del particolare dialetto parlato nella zona. Vai all'itinerario (e alla ricetta)

 

La presenza dell'aceto di mele nelle vallate della Carnia ha origini molto lontane. L'aceto di mele, come il sidro, rappresentava una fonte di autoconsumo di particolare importanza per la vita delle famiglie della Carnia, nell'impossibilità di produrre, ma soprattutto di acquistare il tradizionale aceto di vino. 

 

Il Prosciutto San Daniele Dop nasce esclusivamente in Friuli Venezia Giulia, dove acquista le caratteristiche di unicità e qualità grazie al clima e alle sapienti regole di stagionatura tramandate dall’antichità. A San Daniele i venti che scendono dalle Alpi Carniche si incontrano con le brezze provenienti dall’Adriatico, portando sentori resinosi che si mescolano con quelli salmastri in un ambiente dove umidità e temperatura sono regolati dalle terre moreniche e dalle acque del Tagliamento.

 

Nato a Praga più di 150 anni fa da un'antica tradizione austroungarica, il Prosciutto di Praga della capitale ceca conserva, oramai, soltanto il nome e, naturalmente, la ricetta. Nella bella città boema e nella regione di origine, infatti, non è sempre semplice trovare questa varietà di prosciutto che si è, invece, trasformata in una vera e propria specialità della tradizione triestina. 

 

La coltivazione del melo è presente sul territorio del Friuli Venezia Giulia da oltre duemila anni. Già nel I sec a.C., nell’agro della città di Aquileia veniva coltivata una varietà autoctona, chiamata “Matiana” che giungeva sui mercati di Roma dove era apprezzatissima. Attualmente la mela è il frutto più coltivato in Friuli e copre il 54% della superficie a frutteto.