E infatti Mozart lo assaggiò proprio durante il suo soggiorno a Rovereto presso i conti Lodron, ma il Marzemino è famoso anche come il vino dei dogi e degli imperatori, perché non mancava mai sulle tavole dei nobili. Nella seconda metà del Settecento non era cosi scontato poter provare questo tipo di prelibatezze, che al giorno d’oggi, fortunatamente, sono al contrario di facile reperibilità. Come consiglia anche Turismo.it, che ha individuato alcune etichette di Marzemino da acquistare on line, come questo proposto da Mezzacorona. Nel paragrafo a fine articolo trovate altre proposte, e navigando nella sezione Amazon dedicata al Made in Italy si possono scoprire altri prodotti.
Le sue origini
Il Marzemino è un vino di origini asiatiche, come documentano antichi registri commerciali rinvenuti a Cipro, e giunse in Trentino dalla costa dalmata grazie ai traffici della Repubblica di Venezia. Studi recenti in ambito archeologico fanno ritenere che i semi originari dell’uva Marzemino provengono dal Caucaso, dopo aver sostato nelle isole di Lefkada e Cefalonia, arrivando tra le Dolomiti in Vallagarina intorno a Rovereto tra Nomi, Volano ed Isera dove hanno trovato il loro giusto habitat.
Tra Isera e Ziresi nasce il Trentino D.O.C. Superiore Marzemino, un vino che risponde a standard qualitativi ancora superiori. La sottozona Isera è localizzata sulla riva di destra del fiume Adige ed ha un terreno di tipo vulcanico, in particolare roccia basaltica e tufo: tale conformazione del terreno conferisce a questo vino un caratteristico profumo di mineralità piacevole. La sottozona Ziresi invece è situata tra la zona di Calliano e di Volano, nell’antico alveo dell’Adige. Il vino Marzemino è molto diffuso anche nella regione Veneto e in alcune località sia della Lombardia che dell’Emilia-Romagna: in queste zone si ottengono perfino delle versioni frizzanti e spumantizzate del Marzemino che risultano molto piacevoli.
Caratteristiche organolettiche del Marzemino
Vino di struttura, dall’aroma fruttato e morbido, ha un contenuto in tannini che risulta appena percettibile. Di colore rosso rubino, scuro con tonalità violacee, presenta aromi e fragranze di frutti di bosco con sfumature floreali di viola mammola, frammisti a note leggermente speziate e vagamente balsamiche.
La sua gradazione alcolica minima è di 11° e la temperatura in cui deve essere servito è compresa tra i 16° e i 18°. L’aroma è definito gentile, appellativo giustificato da un'incomparabile finezza del prodotto, e si presta benissimo ad accompagnare carni bianche e rosse ma è insuperabile con polenta di mais e funghi, con gli arrosti di maiale associati con verdure, con brasati di vitello, pollame allo spiedi e con i formaggi nostrani ben stagionati. Si beve anche con in abbinamento al pesce, soprattutto con il baccalà o con la trota, specie se cucinata con delle salse vegetali.
Quando viene vinificato in purezza il Marzemino riesce ad esprimere pienamente tutte le sue potenzialità. I profumi delicati e fruttati che lo caratterizzano sono esaltati dalla fermentazione e dall'affinamento che si svolgono in acciaio, spesso preceduti da un lungo periodo di macerazione degli acini sulle bucce. Una tecnica delicata, capace di donare maggiore intensità aromatica ai vini. Posti ad appassire, gli acini di Marzemino concentrano i loro preziosi zuccheri e le successive fasi della fermentazione e macerazione con le vinacce, restituendo passiti di straordinaria finezza e armonia. La zona a sud di Trento dove viene prodotto il Marzemino è una costellata di vigneti e castelli, protagonista della storia trentina, il cui centro è Rovereto, una cittadina sensibile all’arte ed alla cultura che vale la pena visitare a prescindere dalle attrazioni enogastronomiche. Ma una buona bottiglia di vino da gustare comodamente a casa la si può anche acquistare su Amazon, come ad esempio una di queste:
Marzemino Trentino Doc- Terre del Fhon: direttamente dalle zone collinari e subcollinare di Isera e Volano
Cantine Aldeno Marzemino Trentino: confezione da 6 bottiglie
Fondazione Edmundh Mach: Marzemino dell'Istituto Agrario San Michele
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