Baja California, pesca e svago

Il salto dal blu vellutato di un ufficio americano al giallo torbido e bollente della sabbia messicana nel film Traffic di Soderbergh ben descrive la sensazione che si ha quando si entra in Baja California. Distese infinite di cactus, chilometri di spiagge completamente deserte, strade bianche che attraversano canyon ricoperti da piante grasse, un mare blu, vivo e violento come l’Oceano Pacifico. E il caldo. Secco e inesorabile. Questa è la punta meridionale della penisola californiana, l’estremo sud del continente americano. Sole allo zenith per almeno 11 mesi all’anno. E musica che viene trasmessa dall’unica stazione radio che si riceve in FM: Radio Los Cabos. ”Bienvenidos in BCS, Baja California Sur!”. E questo è anche il paradiso dei pescatori.

Los Cabos infatti, come viene chiamata la striscia di terra all’estremo sud della penisola della California è, a detta di molti, il luogo migliore al mondo per la pesca al marlin. Dall’aeroporto di San Josè Cabo ci sono circa 30 chilometri di strada statale per raggiungere Cabo San Lucas, la cittadina più importante della zona. Sotto il tropico del cancro il clima si fa squisitamente tropicale, sole garantito 11 mesi all’anno e temperature estive anche nei periodi invernali. Cabo San Lucas si trova nel punto esatto dove l’Oceano Pacifico entra nella baia californiana per formare il Mar di Cortez (o Golfo di California). Il clima e le correnti marine creano la configurazione ottimale per il transito di migliaia di pesci, nei vari periodi dell’anno. Vi sono anche colonie di leoni marini, e non è difficile scorgere il passaggio di un capidoglio o di uno squalo balena. Le acque di questa parte di mare sono ricchissime di pesce, quasi tutto catturabile.

Vi sono varie specie di marlin e la loro presenza in questi mari dipende dalle abitudini migratorie. Gli striped marlin possono pesare anche 500 libbre (230kg ca), i blue marlin possono arrivare alle 2000 libbre e oltre (una tonnellata). Le carni sono ottime, di colore rosa. Altrettanto buone sono le carni dei dorado. Eccellenti infine quelle del wahoo, bianche, a detta di molti il pesce più prelibato in assoluto.