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Il vigaron, un piatto locale. Lungo le strade delle città nicaraguensi non è raro incontrare ambulanti che offrono cibo: semplice frutta in sacchetti già pronta per essere consumata, mais arrostito, snack veloci come il quesillo (una tortilla ripiena di formaggio, crema di latte, cipolla e chile) o il vigoron (pelle o carne di maiale fritta servita con yucca ed insalata). Courtesy of ©Jon Melnick/TrekEarth