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L'olio Dop Cartoceto è il primo ed unico Olio extravergine di oliva a Denominazione di origine protetta delle Marche. All'olfatto si avverte unlieve sentore di erbaceo, fruttato di oliva verde, da leggero a medio, secondo la scala C.O.I. Possono essere presenti i caratteristici e gradevoli profumi di mandorla verde e mela acerba