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Il caratteristico aroma di quest'olio viene conferito anche dalla diffusa presenza di carciofeti, agrumeti e mandorleti nella zona di produzione, che comprende l'intera provincia di Palermo e i comuni di Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Montevago, Ribera, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula in provincia di Agrigento