PANE CASARECCIO DI GENZANO
Primo prodotto da forno ad aver ottenuto l’Igp in Europa, il pane di Genzano viene prodotto nel Lazio, alle porte di Roma. Crosta croccante e un cuore morbido: l’antica tradizione agreste di Genzano è ancora testimoniata dalla produzione dell’alimento primario della storia. Il Pane casareccio di Genzano è prodotto con farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e sale. L’impasto viene fatto lievitare per circa un’ora e successivamente il pane, trasformato in pagnotte e filoni, viene messo a riposare in casse di legno con teli di canapa e spolverato con cruschello o tritello. Vai alla ricetta: Frittata con mollica di pane.
PAGNOTTA DEL DITTAINO
L'origine della Pagnotta del Dittaino DOP è legata all’abitudine, tradizionalmente radicata nelle regioni del Sud Italia, di utilizzare il grano duro per la produzione di prodotti della panetteria, anziché il grano tenero maggiormente impiegato in altre aree del nostro Paese. Vai alla ricetta: Sformato di melanzane e Pagnotta del Dittaino DOP
COPPIA FERRARESE
La Coppia Ferrarese ha origini molto antiche e viene citato per la prima volta in uno scritto di Cristoforo da Messisbugo del 1536 il quale, descrivendo un banchetto di Carnevale offerto dal Messer Giglio al Duca di Ferrara, racconta di un pane “ritorto” che potrebbe identificarsi con la moderna Coppia. Vai alla ricetta: Anguille marinate con coppia ferrarese
PANE DI MATERA
La forma e il gusto unico di questo prodotto tipico lucano sono il frutto di un’antichissima cultura e di una tradizione più che mai oggi viva e produttiva. Questo pane è da sempre un simbolo per eccellenza della città di Matera, la Città dei Sassi, Patrimonio Mondiale Unesco. Vai alla ricetta: Strascinati con peperoni secchi di Senise IGP, mollica di pane di Matera IGP e cacioricotta lucano.
BREZEL
Tra le montagne dell'Alto Adige la Quaresima trascorre mangiando i Fastenbrezel (Brezel di Quaresima), nati dalla merenda più antica del mondo. La ricetta di questi gustosi panini, dagli ingredienti semplici e adatti al periodo di digiuno e penitenza, risale infatti al Medioevo ed è ormai diventata una vera e propria istituzione dei Paesi di lingua tedesca. Vai alla ricetta: Fastebrezel
