Viaggio tra i sapori della Valtellina

Orgoglio del mondo caseario italiano, il Formaggio Bitto Dop prende il nome dal torrente che percorre l'omonima valle situata in provincia di Sondrio. È uno dei formaggi più legati al territorio d'origine e alla sua storia, prodotto esclusivamente in alpeggio con latte crudo di una sola mungitura proveniente dai bovini ed eventualmente caprini al pascolo

Il Bitto può presentare due tipi di stagionatura. Una media, che va da uno a sei mesi, e una lunga, della durata di 1-3 anni.Ha un sapore dolce e molto delicato. Invecchiando, la pasta diventa dura e assume un gusto piccante e aromatico

Fresco è un ottimo formaggio da tavola, ma viene usato anche come ingrediente di qualità in numerosi piatti tipici locali. Le forme invecchiate sono inoltre utilizzate come formaggio da grattugia. Vini consigliati per l'abbinamento: Valtellina Superiore Inferno, Valtellina Superiore Sassella, Aglianico del Vulture

Un gustoso piatto per deliziare amici e parenti è il risotto zucca e bitto: provare per credere

Uno scorcio di Sondrio, città di circa 20mila abitanti che si trova al centro di uno splendido scenario alpino

Il comune di Teglio, che attrae molti turisti durante il periodo estivo e invernale, è conosciuto come la "patria del pizzocchero", una sorta di tagliatelle spesse 2 o 3 mm, larghe 1 cm e lunghe 7 cm ricavate da un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno, che denota la loro colorazione grigiastra, ed un terzo di farina di frumento

Uno scorcio di Livigno, ripresa in lontananza dalla confluenza della Spöl nel Lago del Gallo

Chiavenna è un importante centro turistico famoso soprattutto per i suoi crotti, l'unico in provincia di Sondrio ad avere ottenuto il riconoscimento di bandiera arancione del Touring Club Italiano, un marchio di qualità turistico-ambientale conferito ai piccoli comuni dell'entroterra italiano

A 2000 mt. di altitudine, poco oltre il passo delle Scale sorvegliato dalle severe Torri di Fraele, è situato il laghetto delle Scale, una riserva di pesca circondato dalla suggestiva natura del Parco Nazionale dello Stelvio

Lo splendido panorama della Valtellina, che insieme ai territori di Monferrato, Langhe e Roero è stata ufficialmente candidata per essere inclusa nella lista del Patrimonio mondiale dell'umanità dell'Unesco