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bagna cauda
Tipica delle provincie di Torino, Cuneo ed Asti è la bagna cauda, la salsa calda. Si tratta di un piatto a base di aglio, burro, olio d'oliva ed acciughe salate, che si consuma intingendovi vari tipi di verdure di stagione cotte e crude come cardi, cipolle, peperoni, finocchi, foglie di cavolo crude o patate.