I piatti tipici della cucina zambiana sono piuttosto semplice e poveri cos� come nella maggior parte degli stati africani, e sono legati alle scarse produzioni dell'agricoltura locale. Molto diffusa la polenta di mais bianco con verdure; la carne di pollo o mucca � riservata alle grandi occasioni solitamente si consuma quella di giraffa, impala, bufalo e perfino coccodrillo. Tra la frutta spiccano mango, papaia, gwava, banane e le patate dolci, consumate generalmente fuori dai pasti.