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Vietnam
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La cucina vietnamita è considerata tra le più raffinate del Sud Est Asiatico, avendo subito l'influenza francese durante il periodo della colonizzazione ma non solo, tra i suoi sapori si riscontrano anche evidenti tracce di matrice cinese e tailandese. Tra le specialità spiccano quelle a base di pesce, carne di maiale, soia, mais, sesamo, arachidi, verdura e frutta freschissimi. Riso e pesce sono i protagonisti indiscussi dei piatti vietnamiti, comprimarie sono le numerose radici dal gusto pungente, le erbe e i tuberi aromatici. Il tipico piatto locale è però il riso in bianco contornato da verdure, carne, pesce e le immancabili spezie. Non mancano poi alcuni piatti tipici della Cina, come gli involtini primavera, le frittelle di riso, il pollo speziato e le tradizionali zuppe, qui solitamente con anguille e vermicelli! Freschezza degli ingredienti e armonia tra sapore e consistenza sono elementi imprescindibili per i vietnamiti.
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