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Varsavia
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La cucina è varia anche se le patate sono l'ingrediente basilare. Il 'bigos' è il piatto più famoso e antico: si tratta di uno stufato di carne, cavoli e crauti, con aggiunta di prugne secche e altre spezie, preparato in diverse varianti. Le minestre tradizionali sono il barszcz, una zuppa di barbabietole con ravioli di forma caratteristica, farciti di funghi o di carne, o il zurek, una minestra di farina di segale acida, servita con uovo sodo e pezzetti di salume.Un pasto tipico polacco sarà tartara, la carne cruda tritata, e l'aringa alla varsaviana come antipasti; le cotolette di maiale con cavolo, pierogi (una specie di ravioloni), placki ziemniaczane (frittelle di patate), pyzy (canederli) e bigos (cavolo cotto con salumi e carne) come piatti principali.In Polonia come primo si mangiano le zuppe: zurek, zuppa di barbabietole con tortellini, zuppa di pomodoro con il riso o la pasta, krupnik (zuppa di grano), brodo e trippa. In estate c'è anche la zuppa fredda con verdure e yogurt. Simboli culinari di Varsavia sono però i dolci. I prodotti più storici sono i prodotti della fabbrica di Wedel, che godono di più di 150 ani di tradizione. Ptasie mleczko, cioccolatini ripieni di omousse di vaniglia, caramelle di cioccolato, e la torta i cioccolato. La cioccolateria Wedel situata in un palazzo in stile in via Szpitalna 8 è la più antica della Polonia. Allo stesso indirizzo il negozio Staroswiecki Sklep dove è possibile assaggiare la fondua di cioccolato. Non meno popolari i dolci paczki (bomboloni) di Blikle prdotti da oltre 130 anni e da oltre 60 anni le torte WZ il cui nome deriva dalla strada WZ, una delle arterie di comunicazione di Varsavia. Makowce (paste dolci fatte con semi di papavero), serniki (con ricotta), pierniki (dolci al miele) e dal 2009 lo Zygmuntowka, un dolce nuovo, tortine con polpa di mandorle riempite di confettura di mirtilo rosso, panna e mousse di cioccolato, tutto ricoperto di meringa dalla forma irregolare che simbolizza la corona reale.
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