La cucina nazionale fa abbondante uso di carne - specialmente agnello, manzo, montone e pollame - ed � molto piccante. Piatti molto comuni sono il pilaf (riso fritto con carne, pesce, verdura o addirittura frutta) e il pesce. Per un pasto veloce il doner kebab con pollo o manzo, insalata e una piadina di farina. Piatto forte � il levengi (pollo ripieno con noci ed erbe aromatiche).Molto diffuse anche le verdure tra cui barbabietole, cavoli, melanzane, spinaci. La zuppa, spesso cucinata con carne e grasso di pecora, � uno dei piatti principali. Tutti questi piatti vengono accompagnati con t� nero servito in bicchieri molto piccoli. Nelle tradizionali chaykhanas (case da t�) si possono gustare le varie specialit� di t�, trascorrendo l'intera giornata assaporandole. La cucina � composta quasi esclusivamente da piatti a base di pesce fresco proveniente dalle acque del Pacifico, preparato generalmente arrosto con vicino del riso o delle salse.