La gastronomia locale � risultato di almeno tre cucine: quella originaria (degli indios precolombiani), quella spagnola e quella francese. Tra gli ingredienti utilizzati abbondano carne, pesce, frutta e verdura. La bevanda pi� diffusa � la "chicca", succo d'uva fermentato, seguita dal "mate" e dalla cioccolata. Molto conosciuti sono aperitivi come il "borgona", a base di vino rosso, ghiaccio e fragole, il "pisco sour" e il "vaina", a base di Brandy, latte, caff�, vaniglia. Ma da non perdere anche i vini locali, considerati tra i migliori del mondo. Tra i piatti tipici a base di carne ricordiamo: il lomo, le empanadas, la parillada e l'asado generalmente accompagnati da riso o fagioli. Diffuse sono anche le zuppe a base di pesce e le grigliate.