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Santiago de Compostela
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Santiago de Compostela
La cucina di Santiago è quella tipica galiziana, molto rinomata in tutta la Spagna. Si basa sui prodotti della pesca provenienti dal ricco Oceano Atlantico: i piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei sono molto pregiati. Citiamo fra tutti una deliziosa specialità, el pulpo a la gallega (Polpo alla Galiziana), ma non possono essere dimenticati l'astice e il vesugo; piatto tipico è la Marellada, così come i cannolicchi e i pregiati Percebes. Tipica è la Tetilla, caratteristico formaggio dolce e delicato. Per quanto riguarda i dolci, è necessario annoverare la Torta di Santiago ("Tarta Compostelana"), a base di uova, zucchero, mandorle e cannella, spolverata con dello zucchero a velo. Tra i vini annoveriamo il Ribeiro, bianco fruttato che si accosta bene alle specialità di mare.
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