La cucina portoricana � caratterizzata da piatti molto aromatici, frutto dell'integrazione di tradizioni locali, spagnole ed africane. Tra le pietanze degne di nota ricordiamo la zuppa di granchio ed una zuppa di mais con cipolla e ortaggi, il sancocho. Inoltre abbondano le fritture, tra cui le frittelle di baccal� (bacalaitos), il formaggio fritto (queso frito), i calzoni di frutti di mare, pollo o carne (empanadillas), le polpette di patate (rellenos de papa) e quelle di farina di mais (sorullitos).