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Haiti Port-au-Prince
© Jorge R. Perez/City of Miami
Port-au-Prince
Rispetto alla tradizione caraibica, la cucina locale risulta meno speziata e meno piccante. I piatti tipici sono principalmente a base di pesce, nelle zone costiere, e di carne suina e pollame nelle zone interne. Le pietanze sono in genere accompagnate da riso, fagioli e salse piccanti a base di curry. Tra i piatti tipici si ricordano il tassot (carne essiccata, marinata e infine grigliata), i griots (carne di maiale marinata e poi fritta) e le banane verdi fritte.


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