La carne di maiale, il pollo e i frutti di mare sono gli ingredienti dominanti dei men�. Il North Carolina � conosciuto per il barbecue. Ci sono due tipi di barbecue: orientale, con pepe rosso ed aceto, ed occidentale, con pomodori, zucchero marrone, pepe rosso e aceto. Le zone situate sulle montagne offrono men� a base di trota del fiume e formaggio del capsico. Si raccomanda di gustare la minestra del lei-granchio a Charleston, il prosciutto del paese, il pollo fritto e gli hushpuppies, biscotti e sugo.