La tradizione gastronomica di Moroni nasce dalla fusione tra piatti tipici indiani, arabi, francesi e ovviamente africani, ovvero tutte le popolazioni che hanno avuto attivit� sull'isola. Inoltre ha sfruttato sempre quelle che erano le risorse presenti sull'isola, dando vita ad un assortimento davvero unico nel suo genere. Quasi tutti i piatti tipici miscelano carni di vario genere con il riso e le spezie; ottime le specialit� di pesce che uniscono prelibatezze come frutti di mare, cernia, tonno, polipo a salse speziate come quella di vaniglia o un sugo coi chiodi di garofano. Il piatto unico nel suo genere � la langouste � la vanille, ossia l'aragosta cucinata nella salsa insaporita alla vaniglia. Ottima la frutta fresca, il pesce alla griglia e le banane cucinate in diversi modi.