La gastronomia algerina fondamentalmente una gastronomia araba, che per motivi storici oggi risente ancora dell'influenza dei gusti culinari francesi. Il piatto tipico algerino il Kseksou, meglio conosciuto come Cuscus. Si tratta di semola lavorata a granelli, spesso mescolata con rag di carne, verdure e, ovviamente, spezie.