La cucina ligure � caratterizzata dall'uso dell'ottimo olio d'oliva fornito dagli oliveti della regione. Tipico � anche l'impiego di una vasta gamma di erbe aromatiche, funghi, pinoli, tartufi, che donano sapore e profumo ai piatti tipici liguri, condiscono zuppe e minestre, riempiono ravioli e pansotti. Famoso in tutta la penisola e non solo, � il pesto alla genovese: un trito di basilico, prezzemolo, aglio, olio, pecorino, parmigiano e pinoli. Famose anche le torte salate e la torta Pasqualina. Immancabile nelle tavole liguri � anche il pesce fresco sia in frittura che nelle zuppe. Fra i dolci tipici segnaliamo: i ravioli dolci, i biscotti all'anice, il pan dolce, i marzapane e i canditi.