I primi nuclei abitativi risalgono al periodo storico del calcolitico. La zona venne controllata nei periodi successivi dai Liguri che avanzarono fino ad alcune zone dell'attuale Lombardia. Successivamente furono i Galli a detenere la supremazia sul territorio lacustre, fino all’arrivo dei Romani.
Protagonista di questo piatto è la trota salmonata: questa ricetta racconta tradizione e gusto di uno dei luoghi più belli d'Italia, il Lago Maggiore