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Genova Porto Antico
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GENOVA
Quando si parla di gastronomia genovese non si può non parlare di uno dei condimenti più saporiti e conosciuti al mondo: il Pesto. Gli ingredienti originali sono: il basilico di Genova-Prà, i pinoli, il basilico, l'aglio ed un pizzico di sale grosso tutto triturato finemente, poi bisogna aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Altre prelibatezze sono: la farinata, la focaccia (solo in Liguria è così morbida e fragrante), la panissa (polenta di farina di ceci) fritta, torte di bietole e di carciofi, i tradizionali frisceu (frittelle), le trenette, le trofie al pesto e i pansotti conditi con la salsa di noci.
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