La gastronomia locale � il prodotto dell'incontro delle diverse culture che si sono incontrate in questi luoghi: tra i frutti e le verdure impiegate in cucina troviamo le patate dolci, ed il frutto degli alberti da pane. Vengono consumati inoltre il pesce sottosale, il riso, pietanze a base di fagioli dalla Spagna, zuppe e pudding di carne marinata con succo di aceto o cedro. Anche la banana � molto impiegata, che viene cotta principalmente al forno o fritta. Tra le bevande, sono rinomati i succhi di frutta tropicali come quelli di mango, tamarindo, cocco e guava, che vanno a smorzare i cocktails a base di rhum.