I piatti tipici del Casentino sono quelli della antica tradizione locale come zuppe, primi, arrosti, prosciutto e formaggi. Sono tutti semplici e preparati con ingredienti che in passato si trovavano nei boschi delle montagne. L�acquacotta � il piatto tipico di Stia, preparato con cipolle, brodo, fette di pane abbrustolite, fegatini di pollo, sale e pepe, mentre comune a tutte le localit� sono i rinomati trotelli di patate chiamati anche ravioli: un primo tradizionale, ripieni della tipica patata rossa di Cetica.