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Bulgaria
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La gastronomia bulgara rispetto a quella di molte altre nazioni si presenta più semplice e meno varia, ma non per ciò meno saporita. Caratterizzata da una mescolanza di influenze slave e mediterranee è famosa per i suoi sapori decisi ed una forte predilezione per i condimenti come pepe, peperoncino e paprika l'origano, prezzemolo, pepe nero e paprica rossa. In Bulgaria il piatto tipico è caratterizzato dalle zuppe, come la Shkembe Chorba, a base di budella di agnello o di maiale, condita con aceto ed aglio o la Tarator, zuppa fredda di yogurt battuto con acqua, cetrioli trocedaos in dadi, prezzemolo o finocchio, noci macinate, sciupo ed olio. Come secondo piatto, niente di meglio che la Kebapcheta, polpette di carne di vacca e maiale fatte alla griglia o la Musaka con patate e carne macinata.
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