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Barbados
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Barbados
Famosa per il suo pesce, in particolare il pesce volante (flying fish ) cucinato in modi diversi, offre al turista prelibatezze tutte da gustare. Tra le specialità locali si ricordano: conch salad e soup, zuppa e insalate di molluschi; callaloo soup, zuppa preparata con le foglie del dansheen; cou-cou, budino di farina di mais e baccelli di gombo; pepperpot, stufato di carne con manioca; jugjug, carne e piselli. Oltre al conch, mollusco tipico dei Caraibi, si consumano anche tanti crostacei e aragoste.
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