La zona gastronomica della capitale � senz'altro quella attorno a Place de la Republique, dove si trovano ammassati la maggior parte dei ristoranti. Troverete piatti molto vari e diversi tipi di cucina, anche internazionale. I piatti tipici invece hanno dei gusti particolari, spesso trattati in agrodolce, contrariamente a quanto si potrebbe pensare. Come primo, o piatto unico, se unito a carne o pesce, c'� l'immancabile cous cous, piuttosto buono nelle abbondanti porzioni della capitale. La frutta accompagna carne di montone, di pollo e tacchino aromatizzato con pochissime spezie. I locali bevono moltissimo vino di palma, che solitamente � prodotto nelle stesse aziende che lavorano nella gastronomia, o nelle case della popolazione che vive nella periferia.