La cucina tradizionale ascolana si caratterizza per la genuinit� dei suoi prodotti tipici conditi con dell'ottimo olio extra vergine d'oliva. Piatti immancabili sulle tavole marchigiane sono i gustosi formaggi di San Leo, i prosciutti del Monferrato, l'ottimo pesce pescato nell'Adriatico. Nelle zone interne � frequente gustare ricette a base di tartufi e funghi. Imperdibile l'assaggio delle famosissime olive ascolane: olive fritte ripiene con impasto di carni diverse (manzo, maiale, pollo, mortadella), uova, formaggio, tartufo e noce moscata. Da non sottovalutare la pregiata produzione di vini locali: il Rosso Piceno e Cornero, il Piceno invecchiato, il Lacrima di Morro, il bianco Falerio dei colli ascolani, il Verdicchio dei castelli di Jesi e di Matelica.