La cucina malgascia ha la caratteristica di essere definita secondo sapori corposi ma ingredienti semplici. Il pi delle volte i piatti tipici racchiudono in un'unica portata tutto il pasto. Il riso a vapore sostituisce il pane ed presente in ogni pietanza. Le pietanze che troverete ad Antananarivo con pi frequenza sono il romazava (manzo e verdure stufate) e il 'ravitoto' (stufato di maiale con germogli di manioca). Molti piatti si accompagnano agli 'achards', una variet di curry vegetale piccante in salamoia. Nella capitale viene servita quasi prevalentemente carne di pollo, ma anche il pescato arriva nei ristoranti. Ranonapagno un drink tipico malgascio preparato bruciando il riso, l'unica bevanda servita tradizionalmente con il pasto.