Nelle Alpi Apuane prevale un clima mite, con notevoli escursioni termiche e abbondanti precipitazione piovose che si concentrano soprattutto durante la stagione autunnale. Nelle zone balneari, grazie alle correnti calde del Mar Mediterraneo, le temperature sono gradevoli mentre, sulle montagne, il clima pi fresco.
Il salume Igp toscano nasce come cibo degli anarchici perchè - dopo i moti del 1894 - i rifugiati in montagna sopravvissero grazie al grasso del maiale conservato sotto sale