Nelle Alpi Apuane prevale un clima mite, con notevoli escursioni termiche e abbondanti precipitazione piovose che si concentrano soprattutto durante la stagione autunnale. Nelle zone balneari, grazie alle correnti calde del Mar Mediterraneo, le temperature sono gradevoli mentre, sulle montagne, il clima è più fresco.
Il salume Igp toscano nasce come cibo degli anarchici perchè - dopo i moti del 1894 - i rifugiati in montagna sopravvissero grazie al grasso del maiale conservato sotto sale