Tanti i momenti che, durante il corso dellanno, permettono di scoprire le tradizioni locali. Numerose le manifestazioni gastronomiche che hanno luogo soprattutto in autunno, come la festa della castagna di Castelnuovo Garfagnana, tutta da vivere con la forchetta alla mano tra stand espositivi ed escursioni che celebrano uno dei prodotti deccellenza di questa terra o ancora in Valpedogna, nel comune di Pescaglia dove, nel mese di ottobre, ha luogo la festa della zucca, ghiotta occasione per scoprire tutti i segreti e gli usi di questo antico frutto della terra. A Carregine invece la tradizione si racconta attraverso Apuane in festa, un evento che, ogni estate, a fine agosto, per due giorni porta musica, antichi giochi e colore in questo borgo nel cuore del Parco delle Apuane.
Il salume Igp toscano nasce come cibo degli anarchici perchè - dopo i moti del 1894 - i rifugiati in montagna sopravvissero grazie al grasso del maiale conservato sotto sale