Lo Smorrebrod non è un semplice snack. Anche se in Danimarca viene consumato di frequente durante le pause lavoro. letteralmente "pane imburrato", è un panino aperto arricchito da una grande varietà di ingredienti.
Pranzare con lo smorrebrod è una delle tradizioni più radicate nella cucina danese. Il pane utilizzato per la preparazione varia da quello di segale a quello integrale. Dopo aver spalmato la base di burro o salsa, si procede all'arricchimento con carne, pesce, formaggio o verdure. è solitamente servito con birra scura o snap (acquavite). Fra gli smorrebrod più tradizionali, quelli preparati con pane di segale, alimento presente in Danimarca da oltre 1000 anni.
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Decisamente inserito nel novero della gastronomia tradizionale danese, lo smorrebrod conta oltre duecento varianti. La Danimarca è costellata da locali dedicati alla pietanza, alcuni inseriti anche nella top list del paese. Libri, ricette e chioschi hanno come "protagonista"il ricco panino scandinavo.
SMORREBROD: UNO DEI PIU' ANTICHI STREET FOOD SCANDINAVI
Tra gli ingredienti più famosi, il paté di fegato e il sild, aringa sottaceto con salsa. A seconda degli alimenti con cui comporre il piatto, viene utilizzato un pane specifico. Il salmone e i gamberetti vanno serviti su pane bianco. La salsa tartara con pane nero, preferibilmente guarnito con tuorlo d'uovo e rafano. Pane di segale con pasta di fegato e carne sotto sale. Ecco la ricetta con salmone affumicato.
Ingredienti
1 fetta di pane bianco
burro
Foglie d'insalata Lollo
2/3 asparagi verdi al vapore (freddi)
50/70 g salmone affumicato a fette
alcuni grani di pepe rosa macinati grossi
Aneto, erba cipollina o cerfoglio
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Spalmare il burro sul pane e disporre i due tipi di insalate. Aggiungere il salmone e le punte di asparagi. Spolverare il tutto con pepe rosa ed erbe. Servire.
