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VERONA
La tradizione culinaria veronese è particolarmente ricca tanto che, già in epoca passata, il patriziato locale aveva raggiunto una gloriosa fama per lo splendore dell' ospitalità conviviale per i pranzi che offriva durante i suoi lussuosi ricevimenti. Questa preziosa tradizione ora è in mano ai ristoranti e alle trattorie che offrono ai propri clienti i piatti tipici della tradizione come la "peperita", il manzo bollito con la "pearà" (salsa pepata al formaggio), il risotto con carne di maiale, gli gnocchi al burro, le "paparele", tagliatelle con piselli o fagioli, i "bigoli" con le sardine, e la "pastisada de caval", stufato di carne equina. Ma è senza dubbio il vino il protagonista della tavola; Verona è d'altro canto la prima provincia d'Italia per la produzione di vini DOC, come ad esempio il Valpolicella, il Recioto, l' Amarone, il Soave, il bianco di Custoza, il Lugana, il Bardolino, il Durello, l' Arcole e il Valdadige. Per i più golosi la cucina veronese offre un' ampia scelta di deliziose specialità: dallo storico "pandoro", che ha esteso la sua fama a livello nazionale, al tradizionale "nadalin", un ulteriore dolce natalizio a forma di stella a cinque punte che, a differenza del pandoro, rimane un prodotto esclusivamente veronese che si trova solo in alcune pasticcerie della provincia e della città. Cologna Veneta, ai confini delle province di Vicenza e di Padova, vuol dire soprattutto mandorlato, un delizioso dolce bianco e friabile, fatto di mandorle, miele, zucchero e albume d'uovo; a Sanguinetto invece si possono acquistare e degustare i "rafioi", dei dolci fritti di forma triangolare di pasta simile alla sfoglia, ripieni di un composto fatto con biscotti, mandorle, canditi, cioccolato, zucchero e rum. Durante il carnevale di Verona vale la pena provare le "fritole", preparate con mele, riso, polenta, zucca e patate, mentre a Pasqua, sono tipiche della tradizione le brassadèle oltre alla tradizionale colomba.
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