La cucina umbra � fatta di ingredienti semplici e naturali dove l'ottimo olio , salumi di altissimo livello e vini di qualit� eccezionale sono i veri protagonisti della tavola. Una prelibatezza della cucina � il tartufo, di cui ne esistono circa sette variet�: dal tartufo nero a quello bianco, passando per lo Scorzone estivo, in un trionfo di sapori molto particolari.