La cucina di Udine � caratterizzata dalla presenza del riso e dall'impiego di uova, farina, polenta e verdura. Piatti tipici sono: riso e fagioli, minestra di patate e fagioli, risotto con punte d'asparagi, bisna (polenta, fagioli e crauti), pasta e fagioli, cialzons (ravioli con erbe aromatiche), brovada (rape bianche) con cotechino, carr� di maiale allo spiedo, cacciagione. Il simbolo gastronomico di Udine e provincia � il famoso prosciutto dolce San Daniele. Tra i vini ricordiamo il Pinot Bianco e il Pinot Grigio, lo Chardonnay, il Verduzzo, il Tocai, il sauvignon, il Cabernet ed il Merlot.