La gastronomia triestina rivela svariate influenze, tra cui quelle austriache, ungheresi, slave e orientali. Diffuso l'uso di spezie e aromi, piatti agrodolci tra cui ricordiamo il pistum ossia gnocchi di pane grattugiato con erbe aromatiche e uvetta, serviti in brodo, le lasagne al papavero e gli gnocchi di prugne. Caratteristica � la iota una zuppa di fagioli, patate, crauti e cotenne. Per quanto riguarda il dessert, Trieste offre il conosciutissimo presnitz, una deliziosa sfoglia a base di mandorle.