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Treviso
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TREVISO
La tradizione culinaria trevigiana, fra le più gustose e raffinate gastronomie italiane, fonde insieme tradizione e innovazione, semplicità delle ricette e ricchezza di sapori: quelli tipici della terra veneta. Immancabile sulle tavole trevigiane, come del resto in quelle di tutta l'Italia settentrionale, è la tradizionale polenta, accompagnata con funghi, formaggio o pesce; ma la specialità tipica del luogo è sicuramente il radicchio rosso cucinato in diverse ricette: alla griglia, nel risotto o fritto. Fra i secondi tipici ricordiamo: l'oca arrosto con il sedano in insalata, il capriolo con la salsa all'uvetta (soprattutto ad Asiago), la terrina di faraona e in generale tutti i tipi di animale da cortile cucinati rigorosamente arrosto. Fra i pesci cucinati nelle più gustose ricette ricordiamo, ovviamente, quelli di acqua dolce pescati nei fiumi veneti: trote, anguille, carpe, gamberi di fiume.
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