La cucina di Spoleto e delle aree limitrofe ha antiche tradizioni ed offre una vasta gamma di piatti semplici ma prelibati. La cucina si ispira direttamente ai prodotti che la terra offre: il sedano di Trevi si presta molto bene al consumo a crudo, ma il tartufo � il vero e proprio protagonista, che impreziosisce la pasta e i piatti a base di carne. Tra i piatti tipici, annoveriamo gli spaghetti al tartufo nero, i gamberi del Clitumno o le trote del Nera, ed il cinghiale. Per quanto riguarda i dolci, tipici sono il panpepato e la crescionda.