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ROVIGO
La cucina tipica della città di Rovigo è sicuramente una cucina molto povera, legata ai prodotti della terra veneta, più precisamente della palude del delta de fiume Po. Le specialità sono il risotto polesano, cucinato con anguilla, cefalo e branzino; la minestra di fagioli al "magasso"; il riso con il brodo di pesce; la faraona "in tecia", cotta in un tegame di coccio con olio, burro, cipolla, pepe; la fòlaga in umido con fagioli.
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