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Potenza
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POTENZA
Le specialit locali principali sono gli "gnummarieddi": involtini di interiora di animale, la soppressata, prodotto agroalimentare tradizionale e la famosa lucanica, un tipo di salsiccia diventata, in molti dialetti del nord Italia, luganega. Uno degli ingredienti tipici della cucina lucana, specialmente in Val d'Agri il rafano che viene grattugiato sulla pasta fatta in casa o impiegato come ingrediente della "rafanata": una frittata preparata con questo tipo di radice. Un'altra specialit caratteristica della Regione sono i peperoni "cruschi" (croccanti). Peperoni rossi essiccati che vengono scottati nell'olio d'oliva, spesso accompagnati dal baccal o utilizzati come condimento nella pasta. Particolarmente noti sono i Peperoni di Senise che hanno ottenuto il marchio IGP. Uno dei vini pi importanti della Basilicata l'Alianico.
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