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Piacenza
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PIACENZA
La cucina piacentina presenta diversi piatti tipici: gli anolini, la bomba di riso (piatto di riso guarnito di piccioni cucinati in umido), il burtlàina (stiacciata di farina, uova e latte fatta friggere), i tortelli con le erbette, i tipicissimi pisarei e faso (minuscoli gnocchetti conditi con sugo e fagioli), la lepre sfilata (condita con cipolla, basilico, prezzemolo, aglio e aggiunte di brodo) e l'insolita picula 'd caval (carne trita di cavallo cucinata in umido con olio e pomodori). Piacenza produce, inoltre, un ottimo formaggio grana e del burro eccellente. Fra i dolci, oltre alle torte, tra le quali va ricordata quella di mandorle, sono tipici i buslanêi (ciambelline) e il buslàn (ciambella), molto semplici e da gustare dopo pranzo o a colazione. Nei vini DOC della provincia si trova sempre, prima del nome, l'indicazione Colli Piacentini.
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