Particolarmente ricco sotto l�aspetto enogastronomico, le valli del Monviso offrono prodotti tipici di aziende agricole, formaggi pregiati, salumi stuzzicanti, castagne e funghi gustosi, liquori di erbe e vini dal gusto allettante. Forte anche la tradizione artigianale nel settore del legno. Negli ultimi decenni � andata affermandosi la coltivazione integrata e successivamente biologica; celebri qui sono le mele della valle Bronda. Sulle stesse colline poi � recentemente rinata la produzione del vino Pelaverga, dall�omonimo vitigno che si fregia del marchio Colline Saluzzesi D.O.C.