I Protagonisti della tradizione gastronomica locale sono certamente i salumi, prodotti nelle  variet� pi� disparate. Il pi� famoso e sfizioso � la Mortadella Ortese che pu� essere facilmente trovata nei negozi di gastronomia della zona. Da provare, infine, il tapulon, una ricetta originaria di Borgomanero a base di carne tritata, vino, aglio, sale, lauro e olio.