La cucina della Maremma � semplice ma dai sapori molto saporiti e genuini basati prevalentemente su tradizioni contadine. Tra i piatti di pasta, uno dei pi� popolari sono i tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci conditi con pomodoro o tartufo; un altro piatto famoso � la bottarga di Orbetello, con uova di muggine o tonno che vengono essiccati e poi grattugiati sulla pasta o sulle bruschette. Ci sono molte zuppe tra cui la pi� famosa � la zuppa di ricotta, cucinata con spinaci e ricotta. Tre sono i tipi di carne pi� cucinati in Maremma: il cinghiale, l'agnello e, naturalmente, le carni bovine. Il pesce, sia esso di mare o di laguna, � ripresentato in numerose ricette, alla griglia, al forno o in minestre. Un piatto tipico � lo Scavecio, composto dal cosiddetto pesce povero, perch� pieno di spine e non molto vendibile; il pesce viene marinato per ammorbidirlo e renderlo pi� appetitoso. Vi � anche il delizioso baccal� alla Maremmana, I dolci della Maremma sono i tipici "poveri dolci" a base semplice, sempre a disposizione gli ingredienti, come frutta secca, miele e uova.