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Fiuggi
L: a cucina di Fiuggi è semplice e rispecchia le antiche tradizioni pastorali: la pasta, rigorosamente fatta a mano, vanta due specialità, ovvero gli gnocchetti e i "fini fini", tagliolini di pasta all'uovo; tra i condimenti, ricordiamo il ragù ciociaro a base di interiora di pollo e pomodoro o funghi porcini. Da annoverare i formaggi come la ricotta di pecora e le caciotte, i salumi artigianali ed i prosciutto di montagna. Tra i dolci, gli amaretti, il ciambellone e le ciambelline di magro ricoperte da glassa. Per quanto riguarda i vini, il più importante è il Cesanese del Piglio.
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