L: a cucina di Fiuggi semplice e rispecchia le antiche tradizioni pastorali: la pasta, rigorosamente fatta a mano, vanta due specialit, ovvero gli gnocchetti e i "fini fini", tagliolini di pasta all'uovo; tra i condimenti, ricordiamo il rag ciociaro a base di interiora di pollo e pomodoro o funghi porcini. Da annoverare i formaggi come la ricotta di pecora e le caciotte, i salumi artigianali ed i prosciutto di montagna. Tra i dolci, gli amaretti, il ciambellone e le ciambelline di magro ricoperte da glassa. Per quanto riguarda i vini, il pi importante il Cesanese del Piglio.