Nella cucina locale si attua felicemente il perfetto connubio culturale che combina gusti contadini e sapori mediterranei. Bressanone offre doppi piaceri gastronomici: studel di mele e cappuccino, vitello tonnato e zuppa di vino della Valle d�Isarco, studel di mele e panna cotta. Tra i piatti tipici menzioniamo il Gulasch alla tirolese con polenta e la Zuppa di frigoloti, un piatto tradizionale, povero, fatto con cipolle, economiche e reperibili tutto l'anno. La zuppa di cipolla pi� rinomata � quella francese: Soupe � l'oignon, oggi un piatto raffinato. L'antica tradizione voleva che si mangiasse la zuppa di cipolle nei bistrot vicini ai mercati generali. Immancabili nelle tavole dei ristoranti locali anche i canederli di grano saraceno, la zuppa al vino e la cipollata di manzo.
La zona di Bressanone e la Valle d�Isarco sono famose per la produzione di ottimi vini con caratteristico gusto fruttato, aroma sottile e corposit�. Non solo la Cantina Vini dell�Abbazia di Novacella, ma anche numerosi piccoli viticoltori producono vini nobili � soprattutto vini bianchi della Valle d�Isarco.
Castagne e vino sono un binomio inscindibile per Bressanone e dintorni, soprattutto in autunno nel periodo del �T�rggelen�.