La cucina messinese si arricchita nel corso dei secoli grazie ai vari scambi commerciali ed umani verificatesi grazie alla posizione geografica strategica propria della citt. Le specialit locali tipiche sono soprattutto il riso e lo stoccafisso, ma la cucina locale va ricordata anche per le altre pietanze tipiche come quelle a base di pesce il cui fiorire evidentemente molto agevolato sempre dalla gi citata posizione geografica della citt, pietanze come la pasta con il pesce spada e la menta, quelle a base di carne come l'agnello alla messinese e le verdure come i carciofi a pi ripicchio, il tutto viene condito con le salse proprie qui realizzate. Da non dimenticare, infine, i dolci come la torta chiamata "Riso Nero" e le crocchette dolci di riso.